불포화지방

마음이가 쉽게 풀어 드려요

올리브유나 들기름은 냉장고에 넣지 않는 한 찰랑찰랑한 액체로 있어요. 이렇게 실온에서 굳지 않는 지방이 불포화지방이에요. 올리브유, 카놀라유, 아보카도, 견과류에 많은 단일 불포화지방과, 들기름, 콩기름, 등 푸른 생선에 많은 다가 불포화지방으로 나누어요. 포화지방 대신 불포화지방을 먹으면 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다고 알려져 있어요. 다만 좋은 지방이라고 해도 열량은 다른 지방과 똑같이 높아요. 더 얹어 먹기보다, 기름진 고기나 버터가 차지하던 자리를 바꾸어 준다고 생각하면 쉬워요.

알아 두면 좋아요

• 오메가3와 오메가6는 다가 불포화지방에 속해요.
• 빛과 열에 약해 오래 두면 맛과 냄새가 변할 수 있어요.
• 들기름은 뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 어두운 곳에 두는 것이 좋아요.
• 견과류는 한 줌 정도로도 열량이 꽤 높아요.