마음이가 쉽게 풀어 드려요
밀가루에 물을 붓고 치대면 반죽이 쫄깃하게 늘어나요. 이 탄력을 만드는 단백질이 글루텐이에요. 빵, 국수, 과자는 물론 간장이나 소스에도 조금씩 들어 있어요. 대부분의 사람에게 글루텐은 그냥 단백질일 뿐이지만, 글루텐에 면역이 반응해 작은창자가 상하는 셀리악병이 있거나 밀 알레르기가 있는 사람은 피해야 해요. 병은 아니어도 밀가루 음식을 먹으면 속이 더부룩한 사람도 있어요. 글루텐이 없다고 해서 더 건강하거나 살이 덜 찌는 음식인 것은 아니에요.
알아 두면 좋아요
- 셀리악병은 우리나라에서는 드문 편으로 알려져 있어요.
- 글루텐 없는 제품에 당이나 지방이 더 많이 들어 있기도 해요.
- 쌀, 옥수수, 감자, 메밀에는 글루텐이 없어요.
- 밀가루 음식 뒤의 더부룩함은 다른 성분 때문일 수도 있어요.
이럴 땐 병원에서 확인해요
밀가루 음식을 먹을 때마다 설사, 복통, 두드러기가 되풀이되면 병원에서 확인해 보세요.
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영양·생활의 다른 말
건강스캔은 누구나 알아 두면 좋은 일반적인 건강 정보예요. 진단이나 치료를 대신하지 않으니, 몸이 불편하거나 걱정되는 점이 있으면 병원에서 진료를 받아 주세요.