마음이가 쉽게 풀어 드려요
김치, 된장, 간장, 청국장, 요구르트, 식초는 모두 눈에 보이지 않는 미생물이 만든 음식이에요. 유산균이나 효모, 곰팡이가 재료 속 당과 단백질을 분해하면서 새콤한 맛과 깊은 향이 생기고, 오래 두고 먹을 수 있게 돼요. 이 과정에서 소화가 쉬워지고 몸에 이로운 물질이 생기기도 해요. 발효 식품을 즐겨 먹는 것이 장 속 미생물의 다양성에 도움이 된다고 알려져 있어요. 다만 우리 발효 식품은 소금이 많이 들어가는 편이에요. 몸에 좋다고 많이 먹기보다 싱겁게 담가 알맞게 먹는 것이 좋아요.
알아 두면 좋아요
- 끓이거나 볶으면 살아 있는 균은 대부분 줄어들어요.
- 김치와 장류는 나트륨이 많아서 양을 살펴야 해요.
- 발효와 부패는 둘 다 미생물이 하는 일이지만 결과가 달라요.
- 면역이 많이 약해진 사람은 살아 있는 균 제품을 먹기 전에 확인이 필요해요.
이럴 땐 병원에서 확인해요
혈압이 높아 짠 음식을 조절해야 한다면 김치와 장류 먹는 양을 진료 때 물어보세요.
함께 보면 좋은 말
영양·생활의 다른 말
건강스캔은 누구나 알아 두면 좋은 일반적인 건강 정보예요. 진단이나 치료를 대신하지 않으니, 몸이 불편하거나 걱정되는 점이 있으면 병원에서 진료를 받아 주세요.